La pastiera napoletana è un dolce tipico del periodo pasquale. Per assicurarsi una cottura perfetta, basta seguire un semplice trucco.
Ogni festività ha le sue tradizioni e la Pasqua (che nel 2025 cadrà domenica 20 aprile) non è sicuramente da meno. Tra i piatti tipici che possiamo trovare a tavola in questo periodo dell’anno ci sono diverse golosità: dall’uovo di cioccolato, uno dei simboli principali della festa, alla colomba, che rappresenta la pace e la rinascita, senza dimenticare un amatissimo dolce della cucina napoletana: stiamo parlando della pastiera.
Diffusa in tutta la Campania, la pastiera napoletana affonda le sue radici nelle festività pagane. Questo dolce dalle origini contadine ha una storia antica ed è nato dagli avanzi di pasta utilizzati per la realizzazione delle frittate, fatte passare da salate a dolci con l’aggiunta di zucchero, uova e aromi vari. La ricetta presenta anche delle varianti e in ciascuna famiglia gli ingredienti possono essere dosati diversamente per preparare la pasta frolla o insaporire il ripieno.
Di base, per cucinare la pastiera napoletana bisogna partire dalla frolla, per poi passare al grano e preparare il ripieno. Il dolce deve essere messo in un forno preriscaldato ad una temperatura di 180 gradi, per almeno 50-55 minuti. Per ottenere una cottura perfetta (anche nella parte inferiore), c’è un trucco molto semplice a cui affidarsi che, però, non tutti conoscono.
Pastiera napoletana, il segreto per una cottura perfetta: è semplicissimo
La food blogger Antonietta Polcaro, che sul suo canale YouTube fornisce sempre utili consigli per gli amanti della cucina, ha svelato qual è il segreto per preparare una pastiera napoletana eccezionale. Dopo tanti esperimenti, come spiegato da lei stessa in un recente post, è riuscita a trovare la soluzione più efficace per far cuocere correttamente il dolce pasquale in forno.
La pastiera deve essere sistemata sul ripiano più basso, a contatto con la base dell’elettrodomestico, lasciandola dunque cuocere direttamente sulla griglia. Per capire se è arrivato il momento di toglierla dal forno, basta osservare il dolce: quando inizia a gonfiarsi, vuol dire che mancano solo 10-15 minuti.
Una volta trascorso il tempo necessario, si può infilare la lama di un coltello nella pastiera per controllare che sia pronta. Quando si sarà raffreddata, potrà finalmente essere servita a tavola. Preparando il dolce napoletano in questo modo, avremo la certezza che la cottura sia uniforme (senza, quindi, tralasciare la parte inferiore).
